橡果豬的起源
El 伊比利亞豬 它原產於伊比利半島，包括西班牙和葡萄牙。這些豬的獨特之處在於它們的基因允許它們累積肌內脂肪，從而產生伊比利亞火腿特有的風味和質地。
此外，這些品種是在非常特殊的環境中飼養的， 聖櫟，一種地中海森林，其中以聖櫟和栓皮櫟為主。這個棲息地為伊比利亞豬的飲食提供了非常重要的東西：橡實。
伊比利亞豬生活中的橡實飲食
橡子餵養的豬的飼養對伊比利亞火腿的品質起著至關重要的作用。每年秋天和冬天，在被稱為「蒙塔內拉」的季節裡，伊比利亞豬都會被釋放到聖櫟和栓皮櫟森林中，透過吃橡子來增加體重，輔以來自牧場的草藥和牧草。
該 橡子 它們富含不飽和脂肪酸，使伊比利亞火腿具有柔軟、奶油般的質地和濃鬱、順滑的味道。此外，這些動物在田野中行走和尋找食物的體力活動也有助於肉中脂肪條紋的形成。
伊比利亞火腿的生產流程
一旦豬達到理想體重，伊比利亞火腿的生產過程就開始了。首先進行屠宰，然後進行“醃製”，即在伊比利亞豬的後腿上塗上海鹽並醃製一段時間。
接下來，這些碎片進入後鹽醃和乾燥階段，該階段可能持續 6 到 12 個月，具體取決於碎片和外部氣候。最後，我們進入成熟階段，將火腿放置在天然地窖中，直到達到最佳狀態。
橡子飲食的健康益處
除了提供令人印象深刻的風味和質地外，伊比利亞豬的橡子飲食還具有健康益處。特別是，橡子和草含有高含量的油酸，這是一種單元不飽和脂肪酸，有助於降低低密度脂蛋白（壞）膽固醇並增加高密度脂蛋白（好）膽固醇。它們還含有大量的天然抗氧化劑，與其他類型的豬肉相比，最終產品更健康。
原產地指定的重要性
並非所有伊比利亞火腿都是一樣的。根據豬的品種、飲食和原產地名稱的規定，味道、品質和價格可能會大不相同。一般來說，火腿上都會有一個標籤，表示其品質。
找到一個很重要的 100% 橡子餵養的伊比利亞火腿，這意味著該豬是純伊比利亞品種，並且在蒙塔內拉階段以橡實為食。毫無疑問，這些是最精緻的火腿，當然也是最有價值的。
橡子養豬的文化和伊比利亞火腿的生產無疑是古老傳統和技術以及對橡子養豬自然生命週期和飼養的尊重的迷人結合。出於所有這些原因，該產品是來自大自然的真正禮物。